麺類
釜山の
麺の一杯
釜山生まれのコシのある冷たい小麦麺milmyeon、手切りのkalguksu、そして夏のnaengmyeon。ここでは、 14 軒の麺の名店 を、釜山と南東部一帯から、すべてKorea Postの推薦でお届けします。
What to order
- Milmyeon 밀면 コシのある冷たい小麦麺を、さっぱりと酸味のある冷製スープでいただきます。朝鮮戦争のとき、そば粉が不足するなか避難民が釜山で生み出した、この街ならではの麺です。
- Kalguksu 칼국수 手切りの小麦麺を熱いスープでいただく一杯。沿岸部ではアサリや海鮮を合わせることが多いです。
- Naengmyeon 냉면 冷たいそばの麺を、氷の入ったスープ(mul)や、ピリ辛のタレで和えて(bibim)いただきます。
- Janchi-guksu 잔치국수 素朴な日常の一杯。細い小麦麺を、あっさりとしたいりこ(煮干し)だしでいただきます。
14 places · picked by Korea Post
- Bukmun Guksu ✦✦✦Country-style noodles · ₩6,000
- Dongnae Milmyeon ✦✦✦Milmyeon (Busan wheat noodles) · ₩8,000
- Guksuga ✦✦✦Noodles in cold broth · ₩6,000
- Yoonganae Sintobulyi Bossam ✦✦✦Bossam + tray noodles · ₩41,000~
- Deokha Hongdukkae Son Kalguksu ✦✦✦Kalguksu (knife-cut noodles) · ₩7,000
- Guksu Maeul ✦✦✦Janchi noodles (warm banquet noodles) · ₩6,000
- Hayeonok ✦✦✦Jinju naengmyeon in cold broth · ₩12,000
- Sacheon Naengmyeon ✦✦✦Naengmyeon in cold broth · ₩11,000
- Babo Eomma Kalguksu ✦✦Beef-bone broth kalguksu · ₩5,500
- Haeju Naengmyeon ✦✦Spicy mixed naengmyeon · ₩12,000
- Chaaejeon Halmae KalguksuKalguksu (knife-cut noodles) · ₩7,000~
- Daebak Son KalguksuKalguksu (knife-cut noodles) · ₩7,000
- Soba JaeujaeWarm yuzu soba · ₩9,500
- Mujeon-ri Shabu KalguksuSeafood kalguksu noodles · ₩15,000
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出典:Korea Post(우체국)2026年のおすすめ飲食店ガイド 釜山・Ulsan・Gyeongnam版。料理とその由来は広く知られた韓国の定番で、営業時間やメニューは変わることがあるため、訪問前にご確認ください。
